28.02.2019 05:00 | Źródło: „Polska biesiadna”, Videograf II, Katowice 2007, s. 78-79, zdjęcie własne

Tłusty Czwartek, czyli dziś nie liczymy kalorii!

Ostatni czwartek karnawału mocno wrósł w polską tradycję kulinarną, biorąc nazwę od obfitych, tłustych biesiad. Zwany też „dniem combrowym” lub „zapuśnym czwartkiem”. Dziś na stołach królują pączki i faworki, niegdyś: kasza maszczona skwarkami ze słoniny, kapusta duszona z mięsem i słoniną, boczkiem, wędliny, a na deser: słodkie racuchy, bliny, kołacze, pampuchy, kreple. Aby usprawiedliwić obżarstwo, powiadano, ze tego dnia należy posmakować tyle szperki, ile razy kot poruszy ogonem – czyli multum.

Pączki – temat rzeka, niezliczona jest bowiem liczba odmian: nadziewane konfiturą z płatków róży, powidłami, musem śliwkowym, budyniem, bitą śmietaną, serem, adwokatem, makiem, marmoladą, masą orzechową, toffi, bakaliami, kawałkami ananasów. Posypywane cukrem pudrem, lukrowane, oblewane polewkami czekoladowymi, orzechami, migdałami, kokosem… Z ciasta drożdżowego, ptysiowego, angielskie, holenderskie, lwowskie, warszawskie, amerykańskie donuty. Przesąd głosi, że kto nie zje pączka w tłusty czwartek, tego opuści szczęście. Należy więc przypuszczać, że kto spałaszuje większą ich ilość, temu los będzie sprzyjał po wielokroć.