26.04.2020 14:21 | Źródło: Materiały własne i nadesłane, zdjęcie: firma "Bosman" i J. Guzik

Koronawirus: trudna sytuacja restauracji. Jak radzą sobie w kryzysie?

Z powodu pandemii koronawirusa los wielu rybnickich restauracji, kawiarni i innych punktów gastronomicznych jest nie do pozazdroszczenia. Mogą oni sprzedawać jedzenie wyłącznie na dowóz, co często nie wystarcza nawet na pokrycie stałych kosztów prowadzenia działalności takich jak: czynsz, składki na ubezpieczenia społeczne i zdrowotne, wynagrodzenia pracowników. Tym, którym nawet tarcza antykryzysowa nie pomoże dostatecznie, by mogli przetrwać, starają się pomagać dotychczasowi klienci, np. zakładając dla nich zbiórki pieniędzy. Sami restauratorzy też pomagają jak tylko mogą, np. dostarczając jedzenie personelowi medycznemu do szpitali. O to jak przedsiębiorcy z branży gastronomicznej radzą sobie w tym trudnym dla wszystkich czasie zapytaliśmy Tomasza Bornera, właściciela niezwykle popularnego wśród rybniczan sklepu i smażalni ryb "Bosman".

- W okresie pandemii związanej z korona-wirusem drastycznie spadła sprzedaż oraz świadczone usługi gastronomiczne. Restauracja zgodnie z obostrzeniami rządu nie może normalnie funkcjonować. Sprzedaż odbywa się tylko i wyłącznie na wynos z odbiorem własnym. Realizujemy zamówienia telefoniczne na uzgodnioną z klientem godzinę, ale to nie gwarantuje wystarczającego obrotu na utrzymanie smażalni „Bosman”, co wiąże się z ponoszonymi kosztami - mówi nam Tomasz Borner, którego sklep i smażalnia ryb "Bosman" są cenione przez rybnickich smakoszy.

Przedsiębiorca dodaje, że:
- Nie kwalifikujemy się do pomocy z miasta Rybnik, ponieważ teren, gdzie mieści się sklep i smażalna jest naszą własności, więc nie możemy mieć obniżonych kosztów dzierżawy. Firma „Bosman” złożyła online wniosek do ZUS aby skorzystać z tarczy antykryzysowej na obniżenie składek ZUS na 3 miesiące.

Czy to wystarczy, by przetrwać obecny kryzys i uchronić firmę o ugruntowanej już pozycji w Rybniku od bankructwa, zaś jej pracowników od widma bezrobocia? Czy łatwo jest zapewnić znacznie bardziej rygorystyczne, ze względu na trwającą pandemię, normy hignieniczno-sanitarne?

- Sklep rybny funkcjonuje w miarę dobrze, co pozwala na utrzymanie miejsc pracy i dalsze przetrwanie. Sprzedaż jest niższa ze względu na nałożone obostrzenia, ale i tak jesteśmy w lepszej sytuacji niż inne grupy zawodowe ze względu na fakt, że sprzedajemy żywność. Zgodnie z obostrzeniami rządu od niedawna na sklep mogą już wchodzić maksymalnie 4 osoby przypadające na kasę, a mamy na sklepie 2 kasy czyli 8 osób, nie licząc sprzedawcy, może znajdować się w sklepie w bezpiecznej odległości od siebie. Nasi klienci mogą się czuć w sklepie bezpiecznie ze względu na zachowanie podstawowych niezbędnych zasad higieny: powierzchnie są myte i dezynfekowane kilka razy dziennie. Fakt, że posiadamy bardzo sprawnie działającą wentylację wpływa na korzystną obsługę klienta: powietrze jest w stałej cyrkulacji - mówi.

Sytuacja, nie tylko rybnickich, przedsiębiorców, również nie tylko tych działających w branży gastronomicznej, jest bardzo trudna. Jeśli ograniczenia wkrótce nie zostaną zniesione to, mimo tarczy antykryzysowej i pomocy ze strony samorządu wiele firm, które czasem od dziesięcioleci działają w naszym mieście, nie przetrwa, dlatego, jeżeli tylko możemy kupujmy lokalnie.